Como cozinhar sua massa fresca

Saiba como cozinhar sua massa fresca:

Quanto mais água você colocar para ferver melhor, o indicado é 1 litro de água pra cada 100g de massa, como a panela que você precisaria teria que ser grande e acaba sendo complicado, então tente cozinhar no máximo de água possível.

A única coisa que você precisa acrescentar à água é 1 colher (sopa) rasa de sal pra cada 2 litros de água.

Coloque a água com o sal para ferver, quando estiver borbulhando coloque a massa e mexa devagar para a massa não ficar grudada, deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, como a massa é fresca e feita com grãos nobres, não é preciso mais do que isso para o cozimento, mas não desligue o fogo sem antes experimentar se realmente está cozida, depois é só escorrer e misturar ao molho.

No ponto certo de cozimento a massa ainda está um pouco firme mas sem gosto de massa crua. Se passar desse ponto a massa ficará grudenta.

Outra dica importante: quando você escorre a massa, por estar quente ela continua cozinhando, se você for demorar pra utilizar a massa depois de escorrida, no próprio escorredor, jogue água fria por cima da massa, isso faz com que o cozimento seja interrompido. Se ainda assim vc perceber que a massa vai grudar coloque um pouco de óleo ou azeite por cima da massa e misture levemente.

Qualquer dúvida, mande seu comentário ou escreva para kellycastelucci@gmail.com